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诸多的对于芋儿烧鸡的做法 重庆，芋儿烧鸡的做法这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、整理好食材，芋头清洗干净，切成大小均匀的料，然后收料，泡椒，生姜，鸡肉切成大小均匀的块。清洗是很重要的一步，清洗与否会影响吃的时候的口感。

2、切好的鸡块需要放入沸水中焯一下，放入冷水中焯几分钟，待锅沸腾几分钟后捞出血水。这一步完全是为了灭菌和卫生标准。

3、锅里放油，准备鸡肉下锅。你需要生植物油。油温适宜，油烟刚刚上升的时候，就可以下锅翻炒了。

4、油温合适，鸡块放下就会有动静。只听到炒菜的声音，把握好时间，翻炒几分钟，就可以加调料，先加颜色，再加酱油和豆瓣酱，这样焦黄的颜色可以增加食欲。然后，放入花椒和姜，翻炒入味，花椒，蒜等。

5、翻炒一会儿，根据鸡块的大小和鸡肉的老嫩情况，再适当加水炖。水量大致淹没食材，注意随时添加。

6、打开后会变色，芋头耐煮耐煮。就等了不到半个小时。根据火的大小，鸡块会很快熟。等到芋头熟到心口，就可以出锅了。

7、拿起锅，放在盘子里。根据菜的数量，选择菜，把菜边上的残渣擦干净，要求干净。健康标准是基准。